Tiramisu

Tiramisu er den mest berømte italienske desserten og det er ikke uten grunn, den er bare så nydelig. Originalen er enkel med mascarpone, egg, sukker, espressokaffe, savaiordi kjeks og kakopulver.

Tiramisu

Fra tid til annen har du sikkert kunne smake andre varianter også som tiramisu med skogsbær, med sitron, med jordbær, med ananas, yoghurt osv.
Som du ser så er Tiramisu originalt ikke tilsatt sprit eller likør som mange gjør i dag. Uten sprit eller likør blir den spiselig også for barn og andre som ikke liker alkohol.

Har du lyst til å prøve en Tiramisu kan denne oppskriften anbefales eller prøve Remis oppskrift på samme dessert.

Tiramisu 1

3 eggeplommer
3 ss finkornet farin
3,3 dl vin santo, marsala eller brandy (du kan fint sløyfe dette)
0,6 dl meget sterk espressokaffe
250 gram mascarpone-ost
1,25 dl kremfløte
1 eggehvite
125 g savaiordi kjeks (fingerkjeks)

Lag en zabagolione (eggedosis) ved å vispe eggeplommene og sukkeret i en dobbelkoker, til massen er kremgul.
Ha i 0,8 dl vin santo i og visp dette meget forsiktig over svak kokende vann til det begynner å tykne. Avkjøl.

Rør kaffen inn i osten. Stivpisk fløten og eggehviten hver for seg. Skjær eggehviten inn i zabaglionen. Dypp fingerkjeksen i resten av vinen og legg dem i ett lag i bunnen av en 23 cm bolle. Dekk med halvparten av osten og halvparten av zabaglionen og halvparten av kremen. Gjenta lagene og avslutt med krem. Avkjøl i flere timer før servering.
Før servering drysser jeg på kakopulver
Dette er en oppskrift du kan bruke slavis om du vil. Jeg gjør en del variasjoner som passer meg bedre. Blant annet øker jeg mengden med kaffe og har i litt likør/vino santo for smaken.

Tiramisu 2

Remi på Casa Reminicenza ved Lago di Bolsena har en annen Tiramisu-oppskrift å anbefale.
Om ”trekk meg opp” (Tira-mi-su) er et passende navn på en såpass mektig dessertkake som Tiramisu kan vel diskuteres, men kanskje det er kalloriinnholdet som gir energi og er bakgrunnen for kakens gode navn. Som alltid er meningene mange om hvordan, og med hva den ekte Tiramisuen skal lages.

Remi på Caca Reminiscenza

Vi slår et slag for en amaretto-parfymert godbit med raspet sjokolade på toppen!

Denne gir 8 sjenerøse porsjoner og kan lages i én stor form, eller 8 mindre serveringsskåler:

3 dl avkjølt, sterk kaffe
1,5 dl Amaretto (italiensk mandel-likør)
Ca 30stk fingerkjeks
750 gr Mascarpone (italiensk ferskost)
4 plater gelatin
3 egg
2 dl sukker
2 sp fløte
Raspet sjokolade til strøssel

Start med å lage sterk kaffe slik at den får tid til å avkjøle seg, og legg gelatinplatene til oppbløting i kaldt vann.

Legg fingerkjeksene utover i bunnen av en stor form/serveringsfat (eller evt. fordel dem på 8 serveringsskåler). Bland likøren i den avkjølte kaffen og dynk fingerkjeksene med blandingen.

Skill eggeplommer og eggehvite i hver sin bolle.
Visp eggehvitene helt stive for seg selv, og sett til side.
Eggeplommer piskes til en luftig eggedosis sammen med sukker og fløte.
Pisk Mascarpone, en skje av gangen inn i eggedosisen.
Vend de stivpiskede eggehvitene inn i eggedosis/Mascarpone-massen med en slikkepott (ikke pisk).

Klem vannet ut av de oppbløtte gelatinplatene og smelt dem i vannbad.
Rør den smeltede gelatinen inn i massen. Hell blandingen over de dynkede fingerkjeksene, og stø raspet sjokolade på toppen.
Kaken (evt. serveringsskålene) dekkes til med plast og settes kjølig i minst 4 timer før servering, men den kan gjerne lages dagen før den skal brukes.
Da er det bare å be om å bli trukket opp til en herlig Tiramisu!

La deg friste!

The Flash Player and a browser with Javascript support are needed.

Remis versjon av Tiramisu må du til Casa Reminiscenza ved Lago di Bolsena for å smake.
De har tre leiligheter med selvhusholdning beliggende på bakkeplan, alle med direkte adgang til møblert uteplass med grillmuligheter og spiseplass.

Leilighetene har åpen kjøkkenløsning og komfortabelt møblert oppholdsrom, separat soverom, og delikat bad med vaskemaskin. To av leilighetene inneholder sovealkove i tillegg til soverommet. Det er plass til ekstrasenger og barnesenger for flere gjester i samtlige leiligheter.

I tillegg til leiligheter har deg også 11 gode hyggelige gjesterom.
Remi og Remi driver et trivelig BB/gjestehus ikke langt fra sjøen og Bolsena by.

God tur til hyggelige opplevelser!

Jeg fant en video om laging av Tiramisu du kan ta en titt på for inspirasjon til flere variasjoner.