Bedre enn det høres ut som. -For ærlig talt høres ikke ”kokt fløte” spesielt fristende ut!
Men; fløte kokt med sukker og ekte vanilje, og tilsatt litt stivelse før den avkjøles er faktisk svært så velsmakende. 
Som dessert til årets Mai-bryllup serverer vi Panna Cotta con frutto della Passione (eller fritt oversatt: Fløtepudding med Pasjonsfrukt).
Panna Cotta er like enkelt som navnet tilsier. Til 8 små porsjonsformer bruker vi:
- 7,5 dl kremfløte
- 100 g sukker
- 1 vaniljestang
- 6 plater gelatin
- 1-2 Pasjonsfrukter per porsjon (eller evt. rørte jordbær)
- +Evt. annen pynt som strimlet appelsinskall, sitronmelisse, eller spiselige blomsterblader.
Og vi gjør ganske enkelt slik:
Legg gelatinplatene i vann slik at de mykes opp.
Fløten has i en tykkbunnet kjele og sukkeret drysses over slik at det legger seg som et jevnt lag på bunnen av kjelen (sukkeret hindrer fløten i å svi seg). Vaniljestangen deles på tvers, og de sorte små vaniljefrøene skrapes ut med en skarp kniv før de has i fløten. Sleng den delte vaniljestangen også i for den gir smak til puddingen.
Kok så opp på middels varme uten å røre i kjelen. Når det har kokt opp tas kjelen av varmen og man kan vispe lett for at vaniljefrøene skal spre seg i vesken. 
Klem vannet ut av gelatinplatene og tilsett en og en i vesken mens det piskes forsiktig. Unngå kraftig pisking da det vil danne skum som legger seg på toppen av de ferdige panna cottaene.
Til slutt helles fløteblandingen over i passende serveringsformer.
Små kaffekopper går også fint. Dekk med plastfilm og sett kjølig i minst 4 timer før servering.
Jordbærsaus (coulis) lages enkelt ved å kjøre friske jordbær og sukker/melis sammen med en stavmikser. Om en vil bruke pasjonsfrukt deles disse i to og innmaten skrapes ut med en teskje.
Drypp litt coulis eller fruktkjøtt på toppen av hver panna cotta, og resten på tallerkenen som panna cottaen serveres på (det er ikke nødvendig å ta puddingen ut av formen/koppen).
Pynt med en søt urt (sitronmelisse/mynte), strimlet appelsinskall, eller spiselige blomsterblader.
La deg friste
Som Remi sier så serverte de dette i et bryllup de organiserte ved Casa Reminiscenza i mai. Flere har faktisk brukt Casa Reminiscenza til bryllup, årsfester eller bare om de vil samle familien i hyggelige omgivelser.
De har plass til ganske mange her med tre leiligheter med selvhusholdning beliggende på bakkeplan, alle med direkte adgang til møblert uteplass med grillmuligheter og spiseplass. Dessuten har de har også ti gjesterom og suiter i gjestehuset sitt. Perfekt til mange formål.
Remi og Remi vil ta godt vare på deg og dine her ved Lago di Bolsena.
Matprat