Solvarme jordbær

Jordbær er egentlig ikke særlig eksotisk verken for nordmenn eller italienere, men er allikevel ”kongen blant bær”, noe som alle elsker, og kan brukes til mye!

Jordbær fra CasaRemi

Det enkleste er jo å nyte jordbær naturale som de sier her; altså ene og alene, uten noe som forstyrrer eller stjeler oppmerksomheten fra de fantastiske bærene. Å plukke et modent solvarmet jordbær, og tygge det rett i seg er bare en uslåelig smaksopplevelse!

Jordbær med Balsamico

Balsamico

Drinktips med jordbær

For noen år siden skulle alle trendy restauranter servere jordbær med balsamico-eddik og nykvernet pepper. Om en bruker en balsamico av god kvalitet (vellagret og dyr), er dette faktisk mye bedre enn det høres ut. Et lite triks om en ikke vil bruke flere hundre kroner på balsamico-eddik av ypperste kvalitet, er å koke rimeligere balsamico-eddik sammen med sukker til det tykner og får sirup-konsistens. Det blir ikke helt samme opplevelse som jordbær sammen med gullmerket Aceto Balsamico Tradizionale som har vært lagret i 25 år, men kanskje en brukbar erstatning sånn til hverdags?

Drinker

Drinker med jordbær som hovedingrediens smaker sol og sommer hele året. Prøv en strawberry daiquiri (med hvit Bacardi) eller en strawberry margarita (med tequila). Mer edruelige alternativer er smoothie (med yoghurt) eller milkshake (med is).

Syltetøy

Det vi bruker jordbær mest til her på gården er som syltetøy på

Jordbær fra Italia

frokost-bufeeten vår. Vi foretrekker selv nyrørte bær (i motsetning til kokt syltetøy), og serverer dette til gjestene våre. Det tar ikke mange minuttene å kjøre renskede bær, sukker og litt frysepulver sammen med stavmikseren, og det kan serveres straks etterpå. Fordelen med å bruke litt frysepulver selv om ikke syltetøyet skal fryses ned, er at det får litt tykkere konsistens og er lettere å ha på skiven og spise (blandingsforhold står på pakken med frysepulver, men etter litt prøving har vi kommet fram til at det blir best med litt mindre frysepulver enn det som står på pakken). Om det nyrørte syltetøyet oppbevares kjølig holder det seg i en ukes tid.

Oppbevaring

Om det skal oppbevares lengre må det fryses. Vi singelfryser heller inn hele bær hver gang vi har plukket, og tiner opp den mengden vi behøver etter hvert. Da har vi til både desserter, drinker og nyrørt syltetøy når det omsider ikke er mer å hente der ute i kjøkkenhagen. Det er fort gjort å skylle bærene, skjære vekk stilk og annet grønt før bærene legges utover på et brett og som settes inn i fryseren. Etter noen timer er de frosne nok til å at de kan has over i en boks med lokk for videre frysing til de skal brukes.

Men… som sagt; inntil videre har vi altså gleden av å servere friske jordbær med nordnorsk smak her på gjestegården vår rett nord for Roma.

Høsten er perfekt for jordbær ved Lago di Bolsena

Jordbær og gode nytelser med disse fantastiske bærne har vi fått fra Remi som er vert på Casa Reminiscenza Bed & Breakfast ved Lago di Bolsena. Stikk innom de å møt hotelverten, kokken og vinbonden Remi. Det er garantert en spesiell opplevelse med fantastisk gjestfrihet hele året.

Les mer om den fantastiske høsten i Umbria og opplevelsene ved Casa Reminiscenza