Pastaputer med ricotta- og myntefyll

Pastaputer med ricotta- og myntefyll i enkel hjemmelaget tomatsaus

Til pastadeigen:
Bland ett egg per person og en  spiseskje vann per egg med durumhvete til du oppnår en fast og smidig deig som ikke er klissete. Dekk deigen til og la den hvile en liten time i kjøleskapet.

Til fyllet (4 porsjoner):

• 500 gr fersk ricotta
• En bukett fersk mynte (bare bladene)
• Litt salt og nymalt pepper

Finhakk mynten og rør den inn i ricottaen sammen med litt salt og pepper.

Til tomatsausen:

• 1 kg ferske, solmodne tomater
• 3 fedd hvitløk
• Salt og nymalt pepper
• Olivenolje

Når du lager sausen: skold tomatene i kokende vann (få sekunder) og fjern skallet.
Putt litt olje i en dyp panne, ha i finskivet hvitløk og la den mørne litt uten at den tar farge. Putt i tomatene og mos dem litt med en gaffel. La det hele putre en stund til sausen blir tykk. Tilsett salt og pepper etter behov.

Kjevle ut deigen til fine tynne pastaflak. Legg fyll (en generøs teskje) på et flak med 4-5 cm mellomrom.
Legg et nytt pastaflak oppå og trykk deigen godt ned rundt fyllet. Skjær opp i pastaputer.
Bruk litt vann til å sveise sammen deigkantene på pastaputene slik at de ikke åpner seg under koking.

Kok opp pastavannet, tilsett et par klyper havsalt. Legg pastaputene forsiktig oppi det kokende vannet. La det koke i få minutter, til pastaputene flyter opp. Sil vannet av.
Server pastaputene med tomatsaus, dryss på litt parmesan og hell på en oljeskvett.
Kos deg!

Se video

Er du litt usikker på hvordan man lager pasta og fyller de kan du få litt inspirasjon her. På denne videoen lager han fylt ravioli, men du ser fremgngsmåten og får tips som kan være nyttig og inspirerende for deg. Putt i det fyllet du vil. Fylt pasta kan også fryses.
Hvorfor ikke ta dette som en hyggelig familie aktivitet

Oppskriften på Pastaputer med ricotta- og myntefyll har jeg fått fra Anne Line på Fattoria Ma’Falda i Umbria. Fattoria Ma’Falda er en agriturismo som drives av søstrene Åste og Anne Line og deres familier. Her lever de sammen med dyr, dyrker økologisk mat og lager mange deilige oster.

Du finner Fattoria Ma’Falda i nærheten av Prodo, mellom Orvieto og Perugia. Gården har tre utleieleiligheter med plass til i alt 20 personer. Det er mulig å leie hele anlegget, det finnes et stort oppholdsrom med peis hvor et tjuetall personer kan spise sammen, ha kurs eller bare hygge seg ved peisen. Leilighetene leies selvfølgelig også ut enkeltvis.

Alle leilighetene ligger i gamle gårdsbygninger. De er romslige, komfortable og funksjonelle. Hver bolig har egen inngang og en hyggelig uteplass med urtehage som dere gjerne kan bruke. Leter du etter spennende lokaler for kurs eller vil delta i et av kursene Åste og Anne Line tilbyr, er det bare å ta kontakt. Fattoria Ma’Falda er glimrende for hele familien.