Torta di Ceci

Torta di Ceci nydelig og mektig, som en tynn lefselignende sak, nesten som en omelett. Vi kom første gang over den i Cecina i Toscana. Her hadde de et eget navn på den å kalte den cinque e cinque.

Ut fra ovnene kom det digre former med torta di ceci som de delte i opp i store biter og serverte i litt stive servietter eller papir. Dette er virkelig sunn og enkel handmat som metter godt. Like populært som pizza i farta var et stykke Torta di Ceci. Kanskje det er på tide å bytte ut burgern med noe mer fornuftig?

Ceci er kikerter på italiensk og farina er mel. Torta di Ceci er altså kikerterkake laget på mel av kikerter. Jeg vet at man får tak i kikertermel på butikker med litt større utvalg enn Rema og Rimi. Stikk innom en innvandrerbutikk så finner du det helt sikkert kikertermel.

Torta di Ceci

For å lage Torta di Ceci trenger du 150 gram kikertermel og 5 dl vann. Dette piskes godt sammen og tilsettes en klype salt. La det svelle 1-3 time, tildekket. Mens den sveller kan du godt tilsette en kvist rosmarin så får den en kjempe god smak. Rosmarinkvisten fjerner du før steiking.

Røra er ganske tynn og skal nå helles ut på et stekebrett med litt kanter på og som er godt oljet. Drypp litt av oljen over røra like før den skal inn i ovnen. Bruk Oliven olje extra vergine.

Steik den på 190-200 °C i ca. 20 minutter til den har fått en gyllen farge og slipper formen. Den skal stivne som en omelett. Server den gjerne med litt nykvernet pepper over.

Vi var med kokken på Osteria Caffescondido i Portoferraio på Elba, som lager herlig pizza og Torta di Ceci, og som er et av stamstedene til vår venn Carlo Eugeni. Her fikk vi servert nok en herlig pizza og Torta di Ceci.

Etter maten mente Carlo vi burde prøve hans kaffevariant som avslutning på måltidet. Han fikk alltid den servert der. Det var en espresso med en dæsj sambuca i.

Det smakte fantastisk.