Contact/ info
Contact – Advertise
Kontakt – AnnonsereSpelt heter Farro i Italia, er meget populært og brukes i mange retter. En av de beste kokkene jeg vet lager noen fantastiske retter med farro/spelt i.
Spelt dyrkes og nytes stort i Toscana
Kommer du til Bibbona i Toscana så bør du stikke innom La Carabaccia og kokk Emanuele som virkelig kan dette og mer til.
Til salat med spelt/farro trenger du:
Farro på italiensk, spelt på norsk
200 gr. Spelt
2 tomater (bare skall og kjøttet like under)
2 stilker selleri
100 gr parmigiano i tynne skiver
Olivenolje extravergine
salt
TIPS! Vær klar over at det finnes to typer eller versjoner av spelt i hvert fall i Italia, en som skal bløtelegges natten over og en som kan kokes straks. Den som kan kokes straks heter Farro Perlato og trenger bare 20- 30 minutter kok for å bli myk. Den andre trenger opp mot en time etter bløtlegginen.
NB! Bor du i Italia å skal bløtelegge farro eller andre gryn/linser/bønner så husk å bruk flaskevann og ikke vann fra kran. Maria er erfaren italiensk husmor og sier at kranvann ikke egner seg. Bor du i Norge er dette ett ikke tema. Vi er utrulig heldige å har fantastisk vann rett fra springen. Kjøp deg gjerne en flaske med vann, men bruk fornuft å fyll på med mengder av både gratis og godt vann 
Gjør slik:
I denne oppskriften har Emanuele kokt spelten i saltet vann i 10 min (ta tiden fra det begynner å koke). Sil av vannet, og la spelten avkjøles.
Filetér tomatene (det vil si å ta av skallet og frøne inni) bare tomat «kjøttet» skal brukes. Frø og skallet gir en skarp smak på salaten noe vi ikke vil ha. Skjær tomatene og stangsellerien i bitte små terninger. Det blir mer delikat da.
Bland spelten med olje og salt, tilsett tomatene og stangsellerien og bland godt. Ha det over på en tallerken og høvle noen flak fersk parmasanost. (Bruk en potetskreller, så får du osten ganske tynn).
Lykke til!
Følg oss
Følg oss