Artisjokk – eller carciofi

En vandring blant grønnsakene i den rikholdige disken på Coop’en eller Conaden, eller hos en frukt- og grønnsakshandler – det er alltid som en drøm. Stadig kommer det nye typer grønnsaker eller frukt, helt avhengig av årstidene. Det er ikke som hjemme der man får alt til alle tider («alt» er vel litt overdrevet).
Gode tips til hvordan man skal bruke forskjellige grønnsaker er jeg ikke sen om å tilegne meg. Det er jo bare å spørre lokalbefolkningen.

Artisjokk

Pia (en danske venninne som bor her nede) tipset meg om en måte å bruke artisjokk på.
Du vet sikkert at man må rense av blad for blad til man kommer til hjertet av artisjokken. Det ser litt brutalt ut, men tro meg: De bladene er ikke til annet enn beskyttelse for den flotte kjærnen.
Når du skal bruke artisjokker, bør du alltid ha en bolle med vann og sitronsaft å legge de ferdigrensete artisjokkene i. Ellers blir de lett brune.

Les mer om artisjokker og flere oppskrifter her
Ferdigrenset kan du gjøre bruk av dem på mange måter.

Artisjokk-planten er nydelig

Steiking av artisjokker

Vend artisjokkene i mel, deretter i vispet egg. Steik dem. Jeg tror det blir skikkelig godt med litt hvitløk fresende sammen med artisjokkene. Salt, dryss på persille og så revet parmiggiano (parmesan…).
Nå kan du nyte, for dette er så deilig.

Kokte artisjokker

Rensede artisjokker has i en kasserolle med litt olje, hvitløk, persille og vin. Kok dem så vidt møre på svak varme. De skal bare putre og kose seg. På slutten har du over revet parmiggiano.
Nydelig!

SISTE…
3/2: Vi har vært på den fantastiske øya Lipari, en liten vulkanøy nord for Sicilia. Stromboli og Vulcano ligger forresten i nabolaget.
Nido inviterte oss hjem, hjem til Mamma og Pappa. Og DE kunne carciofi – og mye annet.

Mamma-Nidos artisjokk-tips:

Dyrk frem noen lekre artisjokker. (Kjøp dem til nød, hvis du synes det blir for vanskelig)
Rens dem og kok dem i to til tre minutter.
Avkjøl og la dem tørke i ett døgn.
Legg dem på glass med olivenolje (extra vergine, som alltid).
Pronto – Nå har du carciofi som holder seg både et og to år, sier Mamma.

Les mer om Lipari på Dolcevita