Baccalao

Slik lager du god baccalao. Oppskriften er fra Barbara på Villa Rosa dei Venti.

Baccalao på Villa Rosa dei Ventis vis

450 gram klippfisk
225 gram modne tomater
1 løk
2 egg
hvetemel
Olivenolje extra vergine

Bruk gjerne ferdig utvannet fisk fri for skinn og ben. Skjær fisken i biter, ca. 4 x7 cm, tørr den på papir.
Visp eggene i en bolle. Vend fisken i mel, deretter i eggen og stek fiskebitene i god oliven olje. Legg fiskestykkene på papir for å suge opp overflødig olje.
Kutt løk i tynne trimler og surr til de er gjennomsiktig i varm olje. Løken må ikkke brennes, bare bli godt myk.
Hakk tomatene og ha de i pannen med løken.
Tilsett litt salt og la det koke i 10 minutter. Legg i fiskestykkene og kok videre i ca. 20 minutter.
Serveres varm med godt brød til.

Cooking secrets of a Tuscan family

*

Denne oppskriften har jeg fra Barbara Micheli

Barbara med familien

på Villa Rosa dei Venti i Toscana. Hun har samlet de beste familieoppskriftene i en egen bok «Cooking secrets of an Tuscan family». Her finner du mye god inspirasjon og oppskrifter til herlige italienske måltider. Barbara har laget menyer du kan sette sammen til ett virkelig toscansk måltid. Boka er oversatt til engelsk og med flotte fargebilder.

Vil du kjøpe boka må du kontakte Anita i Dolcevita.no.
Boka Cooking secrets of an Tuscan family koster 18 euro. Du får den rett i postkassen.