Cucina Italiana

Taralli al finocchio – Taralli med fenikkel

anita — Wed, 06 Jan 2010 18:54:26 +0000

Har du vært i Italia å smakt de små runde kjeksene/brødene som er så deilig smakfulle å bare til å knaske på? De er slett ikke vanskelig å lage.

Oppskriften fikk jeg av Rita på Masseria Serra Dell’Isloa nede i Puglia. Jeg var sammen med Rita og Vittoria når de [...]

Pastaputer med ricotta- og myntefyll

anita — Wed, 09 Dec 2009 12:48:32 +0000

Pastaputer med ricotta- og myntefyll i enkel hjemmelaget tomatsaus

Til pastadeigen:
Bland ett egg per person og en spiseskje vann per egg med durumhvete til du oppnår en fast og smidig deig som ikke er klissete. Dekk deigen til og la den hvile en liten time i kjøleskapet.

Til fyllet (4 porsjoner):

500 gr fersk ricotta En bukett [...]

Baccalao della Casa Reminiscenza

anita — Tue, 24 Nov 2009 19:55:50 +0000

Å se at ”Baccalao Norvegese” (norsk klippfisk) er det mest populære produktet hos landsbyens fiskehandlere og på fiskebilen når det er markedsdag inspirerte oss til å servere bacalao her på gjestegården.
Retten er slett ikke vanskelig å lage men krever litt planlegging og forarbeid, så da vi fikk en gjeng venner og familie [...]

Italiensk brød

anita — Tue, 24 Nov 2009 18:38:11 +0000

Brød heter pane på italiensk. Nå kan du også lage italiensk brød.
Maria, min gode venninne i Castiglioncello, har en stor god vedovn designet og bygget av Salvatore i huset, og her blir mye godt brød og annet godt stekt. Har du ingen ingen vedfyrt ovn i hus, kan selvfølgelig en vanlig ovn også [...]

Focaccia all’uso di Mola

anita — Thu, 27 Aug 2009 20:35:46 +0000

Focaccia all’uso di Mola eller som det heter på norsk, Focaccia som de lager den i Mola. Vi snakker om Mola di Bari i vakre Puglia.

Foccaccia di Mola di Bari

Rita driver Masseria Serra dell’Isola like ved Mola di Bari. Hun er en [...]

Italiensk sommerfest: Bistecca Fiorentina

anita — Tue, 07 Jul 2009 08:52:33 +0000

Bistecca Fiorentina – T-Bonestek på Firenze-måten.

Bistecca fiorentina - Florentisk biff på grillen

Kjært barn har mange navn… Bistecca Fiorentina er mistenkelig lik det som kalles Porterhouse og T-Bone andre steder i verden… men strengt tatt skal kjøttet i Fiorentina-steken være fra den store, hvite Chiana-oksen som bor i åskammene rundt Firenze.
”

Asparges kan også plukkes vill

En trenger:
o    Asparges
o    Parmaskinke
o    Smør
o    Salt
o    Ruccola, Cherrytomater og Balsamico-eddik (kan sløyfes)

Frisk asparges av [...]

Italiensk sommerfest: Bruschetta Mista – Bruschetta-miks

anita — Tue, 07 Jul 2009 08:52:30 +0000

Som forretter er bruschetta noe som alltid slår an. Det er lett å lage, smaker godt og tar seg godt ut.
Bruschetta Mista – Bruschetta-miks

En trenger:
o    Loff
o    God olivenolje (Extra Virgin)
o    Soltørket tomat
o    Hvitløk
o    Gressløk
o    Tunfisk
o    Majones
[...]

Italiensk sommerfest: Meny

anita — Mon, 06 Jul 2009 18:18:16 +0000

Sommer er festivaltid også i Italia. Her ved Bolsenasjøen har vi akkurat feiret Corpus Domini som markerer mirakelet i Bolsena og Festa della Ortensie hvor ”byblomsten” Hortensia feires stort (mer om disse tilstelningene en annen gang).
Nå er det MAT som gjelder…

Og god mat og drikke kan nesten virke viktigere [...]

Italiensk sommerfest: Sjokoladefondant med jordbærsorbé

anita — Mon, 06 Jul 2009 18:17:56 +0000

Som avslutning på sommerfesten kan du servere Cioccolato fondente con Sorbetto di Fragole – Sjokoladefondant med jordbærsorbé

Italienerne elsker sjokolade i alle dets former, og sjokoladefondant er intet unntak. Denne bløte dessertkaken har blitt voldsomt populær, og har kanskje dyttet Creme Brulé ned fra tronen som den mest populære desserten på restauranter verden over?

Det viktigste når [...]