Contact/ info
Contact – Advertise
Kontakt – Annonsere
Sitroner vokser på trær
Vinteren 2001 var vi på herlige Ischia i Napolibukta og fikk med med oss en oppskrift på den beste limoncelloen som finnes.
Limoncello er en sitronlikør som er opprinnelig fra sør-Italia. Her vokser sitronene seg store og solmodne gjennom alle de nydelige soldagene. På Ischia blir de nok ennå vakrere fordi hele øya er som en eneste stor varm kilde. Mange farger og mange smaker.
Limoncello
For å lage Limoncello trenger du 1 liter sprit og 15 sitroner.
Det vil si: skallet av 15 sitroner. Legg det og spriten i et stort godt glass og la det stå i 15 dager.
Her nede finner jeg 95% sprit på Coop’en, som jeg bruker som basis. Det går helt fint med 60%, som du sikkert finner hjemme. Hjemmebrent ville jeg ikke satset på; dette skal smake godt.
Etter 15 lange dager: Kok 1 liter vann. Rør inn 700 gram sukker til det er oppløst og avkjøl. Sil av sitronskallene og bland inn sukkervannet. (Satser du på 60, bør du redusere vann- og sukker-mengden med 1/3 for topp resultat.)
Nå er det på tiden med en smaksprøve. Helt sikkert godkjent 
Best blir den først når den har fått avkjølt seg skikkelig i fryseren.
En iskald Limoncello
Crema di Limoncello
Med samme oppskrift kan du også lage Crema di Limoncello.
Den danker glatt ut Baileys’en for min del.
Ta 7,5 dl av limoncelloen og bland den med ca. 2,5 dl melkekonsentrat.
Jeg er ikke helt sikker på om man finner det hjemme i Norge, men her heter det «latte condensato». Det er en boks (produsert av Nestlé) eller tube med konsentrert, tyktflytende melk.
Bland sammen, avkjøl og nyt!
Denne blir naboen garantert helt vill etter.
Min gode gode nabo Maria gjør det litt annerledes.
Hun tar nemlig en liter av sitronspriten (som ovenfor), koker 2 liter skummet melk og rører inn 700 gram sukker. Dette avkjøler hun før hun rører inn sitronspriten.
Sammen trikset med hard avkjøling i fryser fungerer her også.
Jeg ber alltid om ett lite glass til når den flaska kommer på bordet…
Deilig å ha slike naboer som inviterer på Crema di Limoncello.
En annen oppskrift jeg fant på Crema di Limoncello er å koke opp 1/2 liter helmelk og en 1/2 liter fløte sammen med en vaniljestang. Kok opp, avkjøl og fjern vaniljestangen. Deretter tilsetter du denne blandingen med Limoncello-blandingen.
VIDEO
Ta gjerne en titt på denne videoen om hvordan lage Limoncello. Du klarer fint å skrelle sitroner uten å få med det hvite skallet med en potetskreller. Her synes jeg han gjør det unødig tungvint.
Følg oss
Følg oss