Cucina Italiana » Grønt

Italiensk sommerfest: Asparagi con prosciutto di Parma – Asparges med Parma-skinke

anita — Tue, 07 Jul 2009 08:52:31 +0000

Videre i sommerfest-menyen kan du følg på med denne herlige retten med asparges og skinke.
Asparagi con prosciutto di Parma – Asparges med Parma-skinke.

Asparges kan også plukkes vill

En trenger:
o    Asparges
o    Parmaskinke
o    Smør
o    Salt
o    Ruccola, Cherrytomater og Balsamico-eddik (kan sløyfes)

Italiensk sommerfest: Meny

anita — Mon, 06 Jul 2009 18:18:16 +0000

Sommer er festivaltid også i Italia. Her ved Bolsenasjøen har vi akkurat feiret Corpus Domini som markerer mirakelet i Bolsena og Festa della Ortensie hvor ”byblomsten” Hortensia feires stort (mer om disse tilstelningene en annen gang).
Nå er det MAT som gjelder…

Og god mat og drikke kan nesten virke

«il Farrotto» – spelt og grønnsaker

anita — Mon, 04 May 2009 16:55:26 +0000

Prøv Farro eller spelt som det heter her til lands. Denne oppskriften på Il Farrotto har jeg fått fra Caroline på La Lampara i Lavagna i Liguria.

Til Il Farrotto trenger du: 150 gram smør 1-2 dl olivenolje 1 stor purre 1 aubergin 1 rød paprika 1 gul paprika 200 gram ferske

Ovnsbakte poteter med rosmarin

anita — Mon, 08 Dec 2008 08:35:11 +0000

Ovnsbakte poteter med rosmarin. Smaker himmelsk til alle kjøttretter eller bare nytes slik de er.

Bakte poteter med rosmarin

På italiensk heter denne retten Patate al rosamarino al forno.

6 mellomstore poteter 2 fedd hvitløk 2 kvister av rosmarin salt og pepper Rikelig med olivenolje ekstra vergine

Vaks og skrell potetene. Skjær i båter.

Italiensk aften

anita — Fri, 19 Sep 2008 10:41:01 +0000

På vingården Cacina Collina i Piemonte holder Gunvor og Joar til med dagliglivet som vinbonde. Å samle venner til deilig mat og ikke minst egen vin er noen de virkelig setter stor pris på. Gunvor har kommet med ett forslag til en virkelig italiensk helaften med mange herlige smaker du gjerne kan forsøke.

Salat med spelt

anita — Mon, 18 Aug 2008 09:36:01 +0000

Spelt heter Farro i Italia, er meget populært og brukes i mange retter. En av de beste kokkene jeg vet lager noen fantastiske retter med farro/spelt i.

Spelt dyrkes og nytes stort i Toscana

Kommer du til Bibbona i Toscana så bør du stikke innom La Carabaccia og kokk Emanuele som

Frittata med vill-asparges

anita — Wed, 23 Jul 2008 19:40:59 +0000

Mars: Akkurat nå starter jakten på vill-asparges her i Toscana. Nabo Maria har trålt nabolaget her å funnet både til oss, sønnen og de selv. Jakten fortsetter om noen dager for da er det plutselig nye som dukker opp. Artig!

Vill-asparges er lett å overse

Bare seg deg omkring, så finner du også

Gratinerte artisjokkhjerter

anita — Wed, 21 May 2008 07:57:18 +0000

Første våren Remi i Casa Reminiscenza ved Lago di Bolsena skuet ut over sitt lille rike oppdaget han ikke at hagen var full av artisjokker, det kunne lett forveksles med ugress. Litt forsvant nok under denne kategori og noe forsynte lokalbefolkningen seg av før noen fikk summet seg. – Nå vet vi hva

Vegetarisk pastarett

anita — Tue, 01 Apr 2008 07:59:17 +0000

Denne retten er både smakfull og enkel og ikke minst rask å tilberede.

Remi er både kokk og husvert på Casa Reminiscenza

Vegetarisk pastarett 500 g fersk tagliatelle (bånd spaghetti) 500 g plommetomater, uten skinn, delt i to 5 knuste hvitløksfedd 2 gode håndfuller rucola 4 ss Extra Virgin olivenolje Flaksalt og nykvernet

La pasquetta, salat, omelett og blomsterpasta

anita — Sun, 16 Mar 2008 16:38:00 +0000

La pasquetta

Med påsken og særlig 2. påskedag, la pasquetta, åpner offisielt italienernes pic-nic sesong. La pasquetta er selve anledningen for den utferdstrangen som har herjet grå bykropper siden de første vårtegn meldte seg.

"Livet er skjønt" - Fattoria Ma'Falda

Folk vil nå ut i naturen og de vil spise god mat