Cucina Italiana » Året rundt

Remis eplekake

anita — Sat, 03 Apr 2010 23:21:05 +0000

Påsketid er også VÅR og vi har allerede registrert at i hvert fall én humle har våknet til liv etter vinterdvalen.

De første grønnsakene i kjøkkenhagen er klare til bruk på denne tiden av året…
Vårløken og aspargesen er knallgode nå, og artisjokkene vi nesten fjernet som ugress

Baccalao della Casa Reminiscenza

anita — Tue, 24 Nov 2009 19:55:50 +0000

Å se at ”Baccalao Norvegese” (norsk klippfisk) er det mest populære produktet hos landsbyens fiskehandlere og på fiskebilen når det er markedsdag inspirerte oss til å servere bacalao her på gjestegården.
Retten er slett ikke vanskelig å lage men krever litt planlegging og forarbeid, så da vi fikk en gjeng venner og familie

Italiensk sommerfest: Bistecca Fiorentina

anita — Tue, 07 Jul 2009 08:52:33 +0000

Bistecca Fiorentina – T-Bonestek på Firenze-måten.

Bistecca fiorentina - Florentisk biff på grillen

Kjært barn har mange navn… Bistecca Fiorentina er mistenkelig lik det som kalles Porterhouse og T-Bone andre steder i verden… men strengt tatt skal kjøttet i Fiorentina-steken være fra den store, hvite Chiana-oksen som bor i åskammene rundt Firenze.

Italiensk sommerfest: Asparagi con prosciutto di Parma – Asparges med Parma-skinke

anita — Tue, 07 Jul 2009 08:52:31 +0000

Videre i sommerfest-menyen kan du følg på med denne herlige retten med asparges og skinke.
Asparagi con prosciutto di Parma – Asparges med Parma-skinke.

Asparges kan også plukkes vill

En trenger:
o    Asparges
o    Parmaskinke
o    Smør
o    Salt
o    Ruccola, Cherrytomater og Balsamico-eddik (kan sløyfes)

Italiensk sommerfest: Bruschetta Mista – Bruschetta-miks

anita — Tue, 07 Jul 2009 08:52:30 +0000

Som forretter er bruschetta noe som alltid slår an. Det er lett å lage, smaker godt og tar seg godt ut.
Bruschetta Mista – Bruschetta-miks

En trenger:
o    Loff
o    God olivenolje (Extra Virgin)
o    Soltørket tomat
o    Hvitløk
o    Gressløk
o    Tunfisk
o    Majones

Italiensk sommerfest: Meny

anita — Mon, 06 Jul 2009 18:18:16 +0000

Sommer er festivaltid også i Italia. Her ved Bolsenasjøen har vi akkurat feiret Corpus Domini som markerer mirakelet i Bolsena og Festa della Ortensie hvor ”byblomsten” Hortensia feires stort (mer om disse tilstelningene en annen gang).
Nå er det MAT som gjelder…

Og god mat og drikke kan nesten virke

Spritz -aperitivo

anita — Fri, 31 Oct 2008 22:30:27 +0000

Spritz, aperitivo

På bar i Italia tar man gjerne en aperitivo enten før paranzo (lunsj) eller før middagen. En god aperitivo vi ble introdusert for var Spritz.

Spritz

Blandingsforholdet er 5/10 prosecco,

3/10 Aperol eller Campari,

2/10 vann og en skive appelsin.

Bland alt i

Italiensk aften

anita — Fri, 19 Sep 2008 10:41:01 +0000

På vingården Cacina Collina i Piemonte holder Gunvor og Joar til med dagliglivet som vinbonde. Å samle venner til deilig mat og ikke minst egen vin er noen de virkelig setter stor pris på. Gunvor har kommet med ett forslag til en virkelig italiensk helaften med mange herlige smaker du gjerne kan forsøke.

La Pastiera Napoletana

anita — Wed, 16 Jul 2008 14:21:24 +0000

Anne Line på Fattoria Ma’Falda bor i Umbria og kan fortelle at det er livat der nede nå rett før påske. Blant annet er Umbria verdenskjent for sine sjokoladefabrikker.

Nå jobber de på spreng og med en uovervinnelig kreativitet for å lage de mest fantastiske påskeegg. At de kan sjokolade er visst, du kan lese

Med respekt for tradisjon og årstid

anita — Thu, 10 Apr 2008 09:07:16 +0000

Å bo i Italia betyr at du også får lære mer om italiensk mat og tradisjoner.

Eli Anne i Piemonte som en tid nå fremover skal hospitere på en av landsbyrestaurantene i San Marzano Oliveto og i tillegg driver egen vingård i Piemonte, kom med denne herlige beskrivelsen av italiensk hverdagsliv nå på våren.