Ricotta kake – Torta di ricotta

Bruk Ricotta, lag en herlig Torta di Ricotta

Ricotta er en nydelig ferskost laget av mysen i melken å kjempe mye brukt i Italia. Ricotta betyr kokt en gang til. At denne osten ikke er mer brukt i Norge er et under. Den kan brukes til utallige retter som kaker, desserter, i og til pasta eller bare alene.  I Italia får du forskjellige typer fersk Ricotta.
Kommer du innom en butikk (Alimentari) så spør om en smak av Ricotta.

Ricotta kake – Torta di Ricotta

• 150 gram butterdeig
• 200 g ricotta ost
• revet skall av 1 sitron
• 3 egg
• 100 g sukker
• salt

Legg pastaen i en rund form og la den hvile litt. Sett ovnen på 180 grader.
Bland ricotta ost med eggeplommene, revet sitronskall og sukker.
Stivpisk eggehviten og tilsett bittelitt salt som du rører forsiktig inn.
Hell alt i formen og stek den i ca 40 minutter.

Tips! Når du steker kaker med ett litt flytende fyll (fondente) inn er det viktig å bruke en form laget av metall og ikke keramikk eller porselen slik at den blir skikkelig stekt. Er den fremdeles etter stek litt for “flytende” i midten kan du sette den tilbake noen minutter i ovnen men da helst på risten. La kaka bli i forma.