Contact/ info
Contact – Advertise
Kontakt – Annonsere
Anne Line og Åste på Fattoria Ma'Falda
Anne Line på Fattoria Ma’Falda driver gjestegård og jordbruk i herlige Umbria. Hun vil gjerne dele med oss noe av de spesialitetene som påsken byr på i Umbria.
Påsken i Italia er ikke som påsken i Norge, hvor man stort sett setter til livs mengder med appelsiner, pranzo veloce (Kvikklunsj) og kakao. Det er i hvert fall det intrykket man lett får.
Jeg vet jo bedre, men allikevel så er det som om vi mangler spesialiteter for ulike tider og regioner. Spesialitetene synes heller å være lokale som her. Så lokale at for eksempel mor Målfrid i Olanordmanns gate 18 ville lage sin egen spesialitet.
Pizza Pasqualina Umbra
I Italia er det greit, for her kan man reise fra region til region og spise spesialiteter hvor man nesten kappes om å lage den best. I Umbria har de for eksempel
Pizza Pasqualina Umbra
La Pizza pasqualina har lite med pizza å gjøre. Det er mer nærliggende å beskrive bakverket som en påskegul, fyldig og luftig loff med lett muskattnøtt, peppersmak og med ostebiter i. Riktig deilig! Den fortjener å spises uten annet tilbehør enn et glass vin, gjerne hvit, og kanskje noen oliven.
- 2,5 dl melk
- 0,5 dl olivenolje
- 10 egg
- 450 gr ost – Her bruker vi 350 gr revet pecorino (saueost) og 100 gr fontina i terninger (kuost, type Gauda). Det er helt greit å erstatte alt dette med f.eks. Norvegia eller Gauda
- 70 gr ølgjær
- 10 gr muskattnøtt
- Mel – nok for å få en fast deig
- 5 gr svart pepper
- Salt og hvit pepper etter smak
Rør gjæren ut i litt av melken. Visp eggene og tilsett den revne osten, oljen, muskattnøtt, melken og svart pepper. Rør godt sammen. Tilsett osteterningene, smak til med salt og hvit pepper, rør inn mel og bearbeid deigen i minst 5 min.
Del deigen i to like deler og legg i smurte former (gjerne runde og høye eller også vanlige brødformer). La den heve til det dobbelte, stek ved 180 grader i ca. en time. Sjekk med stekepinne om brødet er ferdig, evt. lar du det steke litt til.
Om du tar turen innom Anne Line på Fattoria Ma’Falda i påsken, så kan det hende at hun disker opp med en skikkelig Pizza Pasqualina eller noe annet. Fattoria Ma’Falda er ett norsk drevet agriturismo / gårdsturisme i en nydelig del av Umbria. Du reiser garantert ikke herfra uten gode minner.
Følg oss
Følg oss