Kommentarer til: Focaccia http://www.dolcevita.no/cucina/brod-kaker/focaccia/ Smaken av det italienske kjøkken Sat, 12 Nov 2011 16:49:15 +0000 hourly 1 Av: Erla Jonsdottir http://www.dolcevita.no/cucina/brod-kaker/focaccia/comment-page-1/#comment-92 Erla Jonsdottir Fri, 23 Apr 2010 18:28:00 +0000 http://www.dolcevita.no/cucina/?p=75#comment-92 Denne skal definitivt prøves og brukes :)  Har foran meg konfirmasjon og liker å overraske folk med  mat.  Er stor fan av siden deres og liker Italia og italiansk meget godt   :) Vennlig hilsen  Erla Jonsdottir Norge Denne skal definitivt prøves og brukes :)   Har foran meg konfirmasjon og liker å overraske folk med  mat.  Er stor fan av siden deres og liker Italia og italiansk meget godt   :)
Vennlig hilsen 
Erla Jonsdottir
Norge

]]> Av: caroline schoning http://www.dolcevita.no/cucina/brod-kaker/focaccia/comment-page-1/#comment-91 caroline schoning Fri, 23 Apr 2010 12:48:15 +0000 http://www.dolcevita.no/cucina/?p=75#comment-91 <strong>Her kommer min "hemmelig" oppskrift paa focaccia, som jeg har servert rykende varm hver dag i 15 aar paa restauranten min. 50gr. gjaer 1 1/2 dl olje (ekstra vergine oliven olje) ca. 2 tsk. salt 1 tsk. sukker 3 1/2 dl vann ca. 300 gr. durumshvete ca. 300 gr. hvetemel Varm vannet finger varmt, og roer gjaeren ut i 1/2 av vannet i en kopp. Hell resten av vannet i en bolle med 1 dl. oliven olje og sukkeret, roer i litt av melet til det blir "klissete" ha i gjaer blandingen, og tilsett litt mere mel, foer du har i saltet . Tilsett resten av melet (deigen skal vaere myk, det er derfor jeg begynner med vannet, fordi at paa den maaten kan du holde litt igjen paa melet hvis det skulle vaere noedvendig. Elt deigen og la den "hvile" paa benken med litt mel under og litt over, under et kjoekken haandkle i ca. 20 min. Elt den igjen og legg den paa en smurt langpanne (smurt med olje) og la den "hvile" igjen i 20 min, under kjoekken haandklet. Etter det skal du med fingre tuppene "dra" den ut, slik at den dekker hele pannen. La den "hvile" igjen i 10 min. Og da gjoer du det som er en av de store "hemmelighetene " med "hullene" i focacciaen. Lag groper i deigen  med fingertuppene og hell jevnt over resten av olivenoljen og ca. 1/2 dl lunkent vann (pass paa at ikke vannet renner under deigen) ogsaa stroer du paa litt salt, foer du setter den i en varm ovn paa 220 gr. ca 20 min. Det hoeres kanskje litt stevsomt ut, men det gaar fort i og med at det heves mange ganger, men lite hver gang. Med denne grunn oppskriften kan du enten lage en hoey focaccia eller to lave (da trenger du to langpanner) N.B. smak saltet til, da saltet  av og til er saltere i Norge enn i Italia. Og den eneste gangen du skal kna deigen skikkelig er den foerste gangen den skal heve Har dere problemer med oppskriften saa ta kontakt saa kommer jeg og baker for dere. He,he</strong> Her kommer min «hemmelig» oppskrift paa focaccia, som jeg har servert rykende varm hver dag i 15 aar paa restauranten min.

50gr. gjaer
1 1/2 dl olje (ekstra vergine oliven olje)
ca. 2 tsk. salt
1 tsk. sukker
3 1/2 dl vann
ca. 300 gr. durumshvete
ca. 300 gr. hvetemel

Varm vannet finger varmt, og roer gjaeren ut i 1/2 av vannet i en kopp.
Hell resten av vannet i en bolle med 1 dl. oliven olje og sukkeret, roer i litt av melet til det blir «klissete» ha i gjaer blandingen, og tilsett litt mere mel, foer du har i saltet . Tilsett resten av melet (deigen skal vaere myk, det er derfor jeg begynner med vannet, fordi at paa den maaten kan du holde litt igjen paa melet hvis det skulle vaere noedvendig. Elt deigen og la den «hvile» paa benken med litt mel under og litt over, under et kjoekken haandkle i ca. 20 min. Elt den igjen og legg den paa en smurt langpanne (smurt med olje) og la den «hvile» igjen i 20 min, under kjoekken haandklet. Etter det skal du med fingre tuppene «dra» den ut, slik at den dekker hele pannen. La den «hvile» igjen i 10 min. Og da gjoer du det som er en av de store «hemmelighetene » med «hullene» i focacciaen. Lag groper i deigen
 med fingertuppene og hell jevnt over resten av olivenoljen og ca. 1/2 dl lunkent vann (pass paa at ikke vannet renner under deigen) ogsaa stroer du paa litt salt, foer du setter den i en varm ovn paa 220 gr. ca 20 min.

Det hoeres kanskje litt stevsomt ut, men det gaar fort i og med at det heves mange ganger, men lite hver gang. Med denne grunn oppskriften kan du enten lage en hoey focaccia eller to lave (da trenger du to langpanner)
N.B. smak saltet til, da saltet  av og til er saltere i Norge enn i Italia. Og den eneste gangen du skal kna deigen skikkelig er den foerste gangen den skal heve
Har dere problemer med oppskriften saa ta kontakt saa kommer jeg og baker for dere. He,he

]]> Av: Anita http://www.dolcevita.no/cucina/brod-kaker/focaccia/comment-page-1/#comment-48 Anita Fri, 13 Feb 2009 16:04:22 +0000 http://www.dolcevita.no/cucina/?p=75#comment-48 Oljen skal du bruke til å smøre forma med og til å dryppe oppå. Det høres kanskje litt mye ut, men du kan se det ann. Det skal være godt med olje. Har du tid så la deigen stå lenge, slp den ned med gjevne mellomrom. Det fungerer kjempe fint og gir mye luft til brødet. Lykke til! Oljen skal du bruke til å smøre forma med og til å dryppe oppå. Det høres kanskje litt mye ut, men du kan se det ann. Det skal være godt med olje.
Har du tid så la deigen stå lenge, slp den ned med gjevne mellomrom. Det fungerer kjempe fint og gir mye luft til brødet.
Lykke til!

]]> Av: mari http://www.dolcevita.no/cucina/brod-kaker/focaccia/comment-page-1/#comment-47 mari Fri, 13 Feb 2009 15:56:20 +0000 http://www.dolcevita.no/cucina/?p=75#comment-47 ...eg meiner: skal ein dryppe 2 dl olje? …eg meiner: skal ein dryppe 2 dl olje?

]]> Av: mari http://www.dolcevita.no/cucina/brod-kaker/focaccia/comment-page-1/#comment-46 mari Fri, 13 Feb 2009 15:55:05 +0000 http://www.dolcevita.no/cucina/?p=75#comment-46 Kor tid skal oljen inn i deigen?? Kor tid skal oljen inn i deigen??

]]>