Cantuccini er noen farlig gode kjeks som Maria baker til jul – og ofte ellers året rundt.
-
1 kg. mel
- 7,5 dl. sukker
- 32 g. bakepulver
- 6 g. vaniljesukker
- 8-9 egg
- 500 g. mandler og skall av 3 sitroner.
Gjør slik:
Mandlene skal hakkes, ikke for fint. Bland sammen mel, sukker, bakepulver, vaniljesukker, mandler og sitronskall.
Trill ut tommelfingertykke pølser som legges på stekeplate og pensles med sammenvispet egg.
Steik på 250 grader i 15-20 minutter. Pass på så de ikke svies.
Straks de er tatt ut skal du skjære opp pølsene i passe tynne skiver på skrå for å få frem den flotte marmoreringen av deig og mandler.
Fattoria Santa Maria i Montescudaio
Når alle kjeksene er ferdig stekt, legg de i langpanna og sett inni ovn til tørking.
Setter ovnen på ca. 50 grader med døra litt åpen i vel en time vil du få ett godt resultat.
Cantuccini er en herlig italienske kjeks og nytes aller best med herlig Vin Santo. Dypp og nyt!
Lurer du på hva Vin Santo er så kan du lese mer om det her.
Denne oppskriften er fra vår gode nabo og husvert Maria mens Lucia Danitello på Fattoria Santa Maria i Montescudaio ga oss smaken på virkelig Vin Santo laget i generasjoner på hennes går.
Heisann!
Ser ut som en bra oppskrift, men skal eggene også blandes i blandinga? Eller?
Ja, eggene skal i deigen. Det er jo den eneste fuktigheten du har å bake dette sammen med. Akkurat nå sitter vi å nyter årets Cantuccini med ett lite glass vin santo til å dyppe disse kakene i. Herlige jul!
Forresten skal du også ha egg til pensling av kakene.