Contact/ info
Contact – Advertise
Kontakt – AnnonsereCantuccini er noen farlig gode kjeks som Maria baker til jul – og ofte ellers året rundt.
-
- 1 kg mel
- 7,5 dl. sukker
- 32 g. bakepulver
- 6 g. vaniljesukker
- 8-9 egg
- 500 g. mandler og skall av 3 sitroner.
Gjør slik:
Mandlene skal hakkes, ikke for fint. Bland sammen mel, sukker, egg, bakepulver, vaniljesukker, mandler og sitronskall.Juster med et og et egg til deigen er passe fast, men pass på at det ikke blir for klissete. Du må arbeide ganske mye med deigen for at den skal binde seg godt sammen.
Trill ut tommelfingertykke pølser som legges på stekeplate og pensles med sammenvispet egg.
Steik på 250 grader i 10-12 minutter. Pass på så de ikke svies.
Straks de er tatt ut skal du skjære opp pølsene i passe tynne skiver på skrå for å få frem den flotte marmoreringen av deig og mandler.
Fattoria Santa Maria i Montescudaio
Når alle kjeksene er ferdig stekt, legg de i langpanna og sett inni ovn til tørking.
Setter ovnen på ca. 50 grader med døra litt åpen i vel en time vil du få ett godt resultat.
Cantuccini er en herlig italienske kjeks og nytes aller best med herlig Vin Santo. Dypp og nyt!
Lurer du på hva Vin Santo er så kan du lese mer om det her.
Denne oppskriften er fra vår gode nabo og husvert Maria mens Lucia Danitello på Fattoria Santa Maria i Montescudaio ga oss smaken på virkelig Vin Santo laget i generasjoner på hennes går.
Abonnér Oppskrifter
Gratis nyhetsbrev
Facebook
Twitter
Heisann!
Ser ut som en bra oppskrift, men skal eggene også blandes i blandinga? Eller?
Ja, eggene skal i deigen. Det er jo den eneste fuktigheten du har å bake dette sammen med. Akkurat nå sitter vi å nyter årets Cantuccini med ett lite glass vin santo til å dyppe disse kakene i. Herlige jul!
Forresten skal du også ha egg til pensling av kakene.
Hei Skal definitivt prøve oppskriften og vinen!
ser fristende ut!
250 grader i 15-20 minutter for en deig med så mye sukker kan vel ikke gå bra! Her må det være en feil eller to, for det står heller ingen ting om når i prosessen alle eggene skal i. Det betyr jo en del for konsistensen på deigen…
Heisann,
Det stemmer at de skal steike på 250 grader i 15-20 minutter. Maria, vår gode husvert i Italia som lærte meg dette bekrefter alt igjen.
Graderne stemmer, men følg med tiden for som du vet så kommer det ann på din ovn.
De blir knallgode, det kan jeg love;-)
I dag har jeg bakt Cantunccini og justert ned steiketiden. I min ovn er det rikelig med 10-12 minutter for å få den fine gylne fargen som trengs. Stek på 250 grader i 10-12 minutter.